Receta de Ajiaco Colombiano

La receta de ajiaco Colombiano es una de mis favoritas y una sopa fácil para hacerle a toda tu familia. Dicen que las spas levantan los ánimos y estar al rededor de la mesa juntos, une más a la familia. Así que los invito a hacer este plato lleno de papas, maíz y pollo, con un toque secreto llamado “Guascas.”

La receta de ajiaco Colombiano o más conocido cómo ajiaco santafereño, es un plato tradicional de la zona de Santa Fé y en Bogota lo sirven cómo su plato típico. Es un plato basado en de pollo desmechado, tres tipos de papa, una hierva especial llamada guascas y mazorca. Se sirve en un plato hondo de barro, típico de región y se acompaña de alcaparras, aguacate y crema de leche.

Les comparto mi receta para que se animen a probarlo. Además se hace muy fácil y rápido y es perfecto para compartir con amigos y familia. recuerden que siempre comparto con ustedes recetas deliciosas acá. Además pueden seguirme en redes para ver más recetas todos los días acá.

Ajiaco Colombiano

Una sopa tipica Colombiana de pollo con diferentes tipos de papa, maiz y las famosas guascas. Se come con aguacate, crema de leche y alcaparras.
Prep Time25 mins
Cook Time20 mins
Course: Soup
Cuisine: colombian
Keyword: ajiaco, ajiaco colombiano, ajiaco santafereño, sopa colombiana
Servings: 6 personas
Author: Paula Zelaya

Equipment

  • Olla presión o instapot

Ingredients

  • 8 Tazas Agua
  • 4 Pechugas de pollo sin hueso y piel
  • 1 Taza Guascas Secas Se consiguen por amazon o en los mercados latinos. Es una hierva
  • 1 Taza Papa criolla papa pequeña amarilla. En USA se consigue congelada
  • 1/2 Taza Papa blanca peladas y partidas
  • 1/2 Taza Papa Roja peladas y partidas
  • 1 Cebolla blanca Picada en pedazos pequeños
  • 1 Cucharadita Ajo picado
  • 4 marzorcas dulces o maiz desgranado
  • Sal al gusto
  • 1 Cupo de caldo concentrado de gallina o pollo
  • 3 cucharadas Aceite de Olva

Para servir

  • 1 Crema de Leche
  • 1 taza Alcaparras
  • 1 Cilantro
  • 1 Aguacate

Instructions

  • En la olla presión o el instapot, se pone el aceite de oliva y se deja calentar un poco.
  • Luego se agrega la cebolla, el caldo concentrado y la sal para sofreír un poco.
  • Adiciona el pollo para que se dore y quede un poco dorado.
  • Luego se mezcla el agua, todas las papas, las mazorcas y las guascas.
  • Se tapa la olla y se deja cocinar por 20 minutos. En el instapot se pone en la opción de "soup" por el mismo tiempo.
  • Al terminar la cocinar, se abre la tapa y se saca el pollo para desmenuzar aparte.
  • También sacas una taza del caldo con algunas papas y se licua para espezar un poco la sopa final.
  • A mi me gusta desgranar las mazorcas y agregarselas a la sopa con el pollo, pero también pueden servirse enteras.
  • La sopa se come con aguacate en rodajas, crema de leche y alcaparras al gusto.

Notes

Episodio 26 Sara y Evaluna Montaner

“Dios te ha creado con sus propias manos, como una MUJER única! Mi deseo para ti hoy, es que Levántate Lola, te recuerde cada día lo amada, hermosa e importante que eres!”
Así describen su colección de Levántate Lola, Eva Luna Montaner y Sara Escobar. Es es un podcast para contarles un poco cómo nació esta idea de crear ropa interior para mujeres entre Marlene y Eva Luna. El objetivo, el sueño, el camino y cómo, al ser un proyecto entre “madre e hijas” fue uniéndose Sara, la esposa de Mau.
Además de la historia que nos cuentan Sara y Eva Luna, hay un parte importante de este proyecto que les dejo acá. Para que sepan que detrás de cada brassiere que compres, también estarás ayudando a esta fundación:
Eva Luna: “Mi corazón y el esfuerzo de muchas personas más, están plasmados en cada pieza de Levántate Lola. Con este brassiere estás apoyando a dos organizaciones increíbles en India. Una de ellas cuida y consiente a las viudas que son rechazadas. Les estás permitiendo tener un hogar sano y amoroso, y al mismo tiempo estás ayudando a empoderarlas a ser las mujeres que Dios quiere que sean!
La otra organización trabaja rescatando a niños que son secuestrados para trabajar en los campos de opio, ayudando a darles una vida digna. Estás siendo parte de un cambio gigante en el mundo y en las mujeres, y eso me hace demasiado feliz.”
Les dejo este podcast muy emocionada de compartir con Sara, a quien he visto crecer y considero como una prima. Y a Eva Luna, quien me ha abierto las puertas de su casa y su proyecto para mostrarle a todas, los proyectos maravillosos que podemos hacer cuando tenemos a Dios presente y una relación espectacular entre madre e hijas.
Además me hace súper feliz contarles que Levántate Lola estuvo presente en mi 9na edición de la Noche de Desmadre abriendo el fashion show de la Aguacate Boutique, mostrándonos a todos su proyecto, sus modelos y todos los tipos de mujeres que pueden usar esta colección! Les comparto un poco de este momento tan especial de tener a Levántate Lola en la Noche de Desmadre 2020. 
Todos los modelos pueden encontrarlos en Aguacate Boutique