La receta de ajiaco Colombiano es una de mis favoritas y una sopa fácil para hacerle a toda tu familia. Dicen que las spas levantan los ánimos y estar al rededor de la mesa juntos, une más a la familia. Así que los invito a hacer este plato lleno de papas, maíz y pollo, con un toque secreto llamado “Guascas.”
La receta de ajiaco Colombiano o más conocido cómo ajiaco santafereño, es un plato tradicional de la zona de Santa Fé y en Bogota lo sirven cómo su plato típico. Es un plato basado en de pollo desmechado, tres tipos de papa, una hierva especial llamada guascas y mazorca. Se sirve en un plato hondo de barro, típico de región y se acompaña de alcaparras, aguacate y crema de leche.
Les comparto mi receta para que se animen a probarlo. Además se hace muy fácil y rápido y es perfecto para compartir con amigos y familia. recuerden que siempre comparto con ustedes recetas deliciosas acá. Además pueden seguirme en redes para ver más recetas todos los días acá.
Ajiaco Colombiano
Equipment
- Olla presión o instapot
Ingredients
- 8 Tazas Agua
- 4 Pechugas de pollo sin hueso y piel
- 1 Taza Guascas Secas Se consiguen por amazon o en los mercados latinos. Es una hierva
- 1 Taza Papa criolla papa pequeña amarilla. En USA se consigue congelada
- 1/2 Taza Papa blanca peladas y partidas
- 1/2 Taza Papa Roja peladas y partidas
- 1 Cebolla blanca Picada en pedazos pequeños
- 1 Cucharadita Ajo picado
- 4 marzorcas dulces o maiz desgranado
- Sal al gusto
- 1 Cupo de caldo concentrado de gallina o pollo
- 3 cucharadas Aceite de Olva
Para servir
- 1 Crema de Leche
- 1 taza Alcaparras
- 1 Cilantro
- 1 Aguacate
Instructions
- En la olla presión o el instapot, se pone el aceite de oliva y se deja calentar un poco.
- Luego se agrega la cebolla, el caldo concentrado y la sal para sofreír un poco.
- Adiciona el pollo para que se dore y quede un poco dorado.
- Luego se mezcla el agua, todas las papas, las mazorcas y las guascas.
- Se tapa la olla y se deja cocinar por 20 minutos. En el instapot se pone en la opción de "soup" por el mismo tiempo.
- Al terminar la cocinar, se abre la tapa y se saca el pollo para desmenuzar aparte.
- También sacas una taza del caldo con algunas papas y se licua para espezar un poco la sopa final.
- A mi me gusta desgranar las mazorcas y agregarselas a la sopa con el pollo, pero también pueden servirse enteras.
- La sopa se come con aguacate en rodajas, crema de leche y alcaparras al gusto.